Hertenbiefstuk met chocolade-wijnsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
4 hertenbiefstukken
125 milliliter rode wijn
2 eetlepels appelstroop
175 milliliter wildfond
50 gram pure chocolade
200 gram wortelbolletjes
200 gram sugarsnaps (afgehaald)
1 eetlepel arachideolie
40 gram boter
Bereidingswijze
1. Neem de biefstukken circa 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast en laat ze afgedekt staan.
2. Verwarm de wijn met de appelstroop en wildfond voor de saus. Laat zachtjes iets inkoken. Voeg chocolade toe en laat deze smelten. Zet de saus apart.
3. Bestrooi de hertenbiefstukken met zout en versgemalen peper. Kook de worteltjes en sugarsnaps met zout beetgaar.
4. Verhit olie en de boter en bak de biefstukken op een hoge stand in 3 minuten per kant rosé. Haal het vlees uit de pan en laat het onder aluminiumfolie circa 5 minuten rusten.
5. Verwarm intussen de chocolade-wijnsaus. Serveer het vlees, eventueel in plakken gesneden, met de saus en de groenten. Lekker met aardappelpoffers.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
400 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
17 gram
Eiwitten
34 gram
Meer recepten in de categorie