Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Hertenbiefstuk met ovenaardappel
Ingrediënten
- 1 kg Rouge aardappelen
- 100 ml halfvolle melk (biologisch)
- 55 g roomboter (biologisch)
- 1 vrije uitloop ei (Beter Leven keurmerk 2**)
- 250 g kastanjechampignons, in plakjes
- 500 g broccoli, in roosjes
- 500 g hertenbiefstuk, op kamertemperatuur
- 1 bakje rozemarijn
- EXTRA puree stamper, bakpapier
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 45 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 185 ºC. Schil en halveer de aardappelen, zet ze op met water en zout en kook ze gaar. Giet af, laat 1 min. droogstomen en stamp fijn met de pureestamper.
- Meng de melk, 40 g boter en peper erdoor en roer tot een smeuïge puree. Roer dan het ei erdoor.
- Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en schep met een lepel torentjes van de puree op de bakplaat. Maak er 4 p.p. Bak ze in het midden van de oven in ± 20 min. goudbruin.
- Breng ondertussen een pan met 1 liter water aan de kook.
- Verhit 15 g boter in een koekenpan en doe er 2 takjes rozemarijn bij. Bak de hertenbiefstukjes in 68 min. rosé. Leg de biefstukjes op een bord en dek af met een deksel.
- Doe nu de plakjes champignon in dezelfde koekenpan en bak ze ± 4 min. Blus de pan af met 100 ml water. Doe de broccoli roosjes in de pan met het kokende water en laat 4 min. koken. Giet daarna af.
- Serveer de aardappeltorentjes met de hertenbiefstuk, gebakken champignons en broccoli.
- Kcal 560
- Eiwit 39 g
- Koolhydraten 52 g
- Vet 19 g