Hete kip met geroosterde ananas en bonenrijst
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
8 drumsticks
2 gedroogde chilipepers (fijngehakt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
0 gemberwortels (geschild, geraspt, ca. 3 cm)
1 snufje nootmuskaat (gemalen)
2 sinaasappels (sap)
1 eetlepel honing
1 eetlepel tijm (gehakt)
2 eetlepels sojasaus
3 eetlepels arachideolie
400 gram basmatirijst
400 milliliter kokosmelk
1 theelepel chilipoeder
500 gram kidneybonen (blik)
1 ananas (geschild, in plakken)
2 eetlepels bruine basterdsuiker
Bereidingswijze
1. Snijd de drumsticks aan een kant hier en daar in. Meng de ingrediënten voor de marinade en verdeel over de kip. Laat de marinade minimaal 1 uur intrekken (dit kan ook een dag van tevoren).
2. Verwarm de oven voor op 200ºC.
3. Zet de kip in de oven en bak 35-40 minuten.
4. Keer de drumsticks af en toe om.
5. Kook intussen de rijst in kokosmelk met chilipoeder.
6. Verwarm de bonen, giet ze af en schep ze door de gare rijst.
7. Bestrooi de ananas met de suiker en rooster kort onder de hete grill.
8. Serveer de kip met de bonenrijst en ananas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1005 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
18 gram
Koolhydraten
128 gram
Eiwitten
41 gram
Meer recepten in de categorie