Honingcake met pistache-crunch
Nagerecht
8 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
4 eieren
150 gram honing
0 honing (om te besprenkelen)
0.5 sinaasappels (rasp)
250 gram blanke amandelen (fijngemalen)
1 theelepel bakpoeder
150 milliliter zonnebloemolie
100 gram suiker
50 gram pistachenoten (gepeld)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Klop de eieren met de honing, sinaasappelrasp en een snuf zout met een mixer in een paar minuten tot een luchtige crème.
2. Meng het amandelmeel met het bakpoeder en voeg dit in gedeelten toe aan de eieren. Klop als laatste de olie in een straaltje door het beslag en klop nog 1 minuut luchtig op een hoge stand. Giet het beslag in de bakvorm en bak in het midden van de oven in circa 50 minuten gaar.
3. Smelt intussen de suiker met 3 eetlepels water op middelhoge stand, tot de siroop een goudbruine kleur heeft. Schep de noten erdoor en schenk de karamel direct op een stuk bakpapier. Bestrooi licht met zout. Laat afkoelen en hak dan tot kruimels.
4. Laat de cake op een rooster afkoelen en bestrooi met de pistache-crunch. Besprenkel met honing.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
550 kcal
Vetten
45 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
23 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
13 gram
Meer recepten in de categorie