Huisgemaakte groene tortilla’s met gerookte makreel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 60 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
150 milliliter lauwwarm water
100 gram spinazie
375 gram tarwebloem
8 gram bakpoeder
1 theelepel zout
50 milliliter zonnebloemolie
4 stuks gerookte makreelfilets
4 eieren eieren
50 gram rucolasla
200 milliliter crème fraîche
2 eetlepels grove mosterd
4 takjes dille (fijngesneden)
0.5 bosjes bieslook (fijngesneden)
1 stuk citroen (rasp)
1 versgemalen peper
1 zout
Bereidingswijze
1. Mix het water met de spinazie in de blender tot een gladde massa.
2. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom en voeg de spinaziemassa toe. Kneed tot een samenhangend deeg.
3. Voeg beetje bij beetje de olie toe en kneed tot een soepel en zacht deeg. Als het teveel plakt, kan je een beetje bloem toevoegen.
4. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, draai er balletjes van en laat 30 minuten onder een vochtige theedoek rusten.
5. Rol met een deegroller de balletjes tot ronde dunne plakken.
6. Bak de tortillawraps in een droge koekenpan 2 minuten per kant.
7. Kook de eieren 8 minuten, laat schrikken en pel ze. Snijd in plakjes.
8. Breng de crème fraîche op smaak met de mosterd, de groene kruiden, de citroenrasp, peper en zout.
9. Besmeer de wraps met de crème fraîche en beleg met rucola, de gekookte eieren en de makreelfilets, Rol ze op en snijd schuin doormidden.
Meer recepten in de categorie