Hutspot van ui, wortel, doperwtjes en kerrie
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Nederlands
Ingrediënten
750 kruimige aardappels (geschild)
1 groentebouillontablet
25 gram boter
1 eetlepel zonnebloemolie
250 gram uien (in ringen)
250 gram winterwortels (geschild, in dunne plakken)
1.5 eetlepels kerriepoeder
225 gram diepvriesdoperwten
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels gaar in water waaraan het bouillontablet is toegevoegd.
2. Bak intussen in een koekenpan de uiringen in de olie en de boter in ongeveer 20 minuten zacht en glazig.
3. Voeg na 10 minuten de wortelplakjes en de kerriepoeder toe. Leg een deksel op de pan en bak de wortelplakjes op een laag vuur beetgaar.
4. Doe op het laatste moment de doperwten in de pan en laat ze ontdooien en warm worden. Schep het mengsel tijdens het bakken af en toe om. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de aardappels af en vang het kookvocht op. Pureer met een stamper de aardappels. Voeg een scheutje kookvocht toe om een smeuïge puree te krijgen.
6. Schep de kerrie-groenten door de puree. Dien meteen op.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
305 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
45 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie