Hutspotsoep
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
0.5 sinaasappels
8 takjes koriander
1 kruimige aardappel (medium groot)
3 eetlepels olijfolie
1 kilogram hutspotgroente
1.5 liter groentebouillon
4 eetlepels yoghurt
0 peper en zout
Bereidingswijze
1. Pers de halve sinaasappel uit, pluk de blaadjes van de takjes koriander en snijd de aardappel met schil in kleine blokjes.
2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de hutspotgroente al roerend 3 à 4 minuten.
3. Blus de groente af met het sinaasappelsap en voeg de aardappel en bouillon toe.
4. Breng aan de kook en pureer na 10 minuten met een staafmixer tot een gladde ‘dikke’ soep.
5. Breng op smaak met peper en zout en verdeel de soep over de kommen.
6. Garneer elke kom met een schepje yoghurt en korianderblaadjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
205 kcal
Vetten
10 gram
Koolhydraten
21 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
5 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie