Huzarensalade
Lunch
8 pers.
ca. 180 min
Nederlands
Ingrediënten
500 gram Duurzaam Varkensvlees procureur (te bestellen bij de Coop-slagerij)
1 kilogram stevige aardappelen
1 ui (in fijne blokjes gesneden)
200 gram zoetzure augurken (in blokjes)
1 zure appel (in kleine blokjes)
3 eetlepels zonnebloemolie
3 eetlepels witte wijnazijn
1 kropsla
1 potje mayonaise (klein)
3 hardgekookte eieren
1 doosje cherrytomaten
5 zoetzure augurken
4 eetlepels zilveruitjes
Bereidingswijze
1. Snijd het vlees in blokjes.
2. Zet het op met 500 ml water en zout.
3. Laat het vlees afgedekt op een laag pitje ongeveer twee uur trekken.
4. Haal het vlees uit de pan, laat het afkoelen en snijd het in nog kleinere blokjes.
5. Bewaar de bouillon.
6. Boen de aardappelen schoon en kookze in de schil gaar.
7. Giet ze af, pel de nog warme aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
8. Doe de blokjes in een kom en schenk er 5 eetlepels bouillon, de olie en de azijn over.
9. Schep alles luchtig om.
10. Voeg het kleingesneden vlees, de ui, de augurk en de appel toe en meng alles goed door elkaar.
11. Breng de salade op smaak met azijn, zout en versgemalen peper.
12. Zet de salade een half uurtje weg, zodat de smaken goed kunnen mengen.
13. Schik de gewassen sla op een schaal en verdeel de huzarensalade erover.
14. Snijd de tomaten en eieren in partjes en maak de salade op met de tomatenpartjes, eieren, augurken en zilveruitjes.
Meer recepten in de categorie