Ierse stamppot van puree met witte kool
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Europees
Ingrediënten
1 kilogram kruimige aardappel (geschild, in stukken)
100 milliliter melk
50 gram boter
0 nootmuskaat (versgeraspt)
400 gram witte kool
1 klontje boter
200 gram mager gerookt spek (in reepjes)
4 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
4 eetlepels bruine jus
0 kruimige aardappels
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels gaar en laat ze droog stomen. Maak er op de gebruikelijke manier met de melk en de boter een smeuïge puree van en breng die op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Houd de puree warm.
2. Verwijder de dikke stronk uit de kool en snijd hem in smalle reepjes.
3. Verhit een klontje boter in een pan en laat de spekjes af en toe omscheppend uitbakken.
4. Doe de koolreepjes bij het spek in de pan en roerbak circa 5 minuten tot de kool zacht is en begint te kleuren. Laat de bosui kort meebakken.
5. Schep het koolmengsel door de aardappelpuree en laat goed doorwarmen. Verdeel de stamppot over vier borden. Maak desgewenst een 'kuiltje' op het bord en schep daar gesmolten boter of bruine jus in.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
495 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
44 gram
Eiwitten
15 gram
Meer recepten in de categorie