In port gestoofde peertjes met chocoladeganache
Nagerecht
4 pers.
ca. 25 min
Nederlands
Ingrediënten
25 gram amandelschaafsel
1 kilogram stoofpeer (geschild)
750 milliliter port
2 kaneelstokjes
2 kruidnagels
1 steranijs
1 zakje vanillesuiker
40 gram suiker
100 gram pure chocolade (fijngehakt)
100 milliliter slagroom
Bereidingswijze
1. Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan en houd apart.
2. Doe de peertjes in een stoofpan en voeg de port, kaneelstokjes, kruidnagels, steranijs, vanillesuiker en suiker toe.
3. Voeg eventueel wat water toe als de peertjes nog niet helemaal onder staan.
4. Breng aan de kook en laat circa 2 uur pruttelen op een lage stand, tot de peertjes helemaal zacht zijn. Laat de peren als ze klaar zijn afkoelen in het kookvocht.
5. Smelt intussen de chocolade au bain-marie en voeg de slagroom toe. Meng tot een gladde chocoladesaus.
6. Schenk de warme saus over de peren en bestrooi met het amandelschaafsel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
715 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
75 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie