Indiase bloemkoolcurry
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 55 min
Indiaas
Ingrediënten
200 milliliter yoghurt
1 bosje verse koriander
1 komkommer (geraspt en uitgelekt)
200 gram zilvervliesrijst
1 eetlepel gedroogde (peterselie)
1 eetlepel rode chilipeper
1 ui (grof gesnipperd)
2 teentjes knoflook (schoongemaakt)
3 cm gember (geschild, in plakjes)
2 eetlepels komijnzaad + extra ter (garnering)
1 eetlepel korianderzaad
3 eetlepels kerriepoeder
1 eetlepel kurkumapoeder
1 theelepel kaneel
4 kruidnagels
5 eetlepels plantaardige olie
1 bloemkool (in roosjes)
200 gram kikkererwten (uitgelekt)
400 milliliter melk
Bereidingswijze
1. Meng in een kom de yoghurt met de helft van de koriander en de komkommerrasp. Zet koud weg tot gebruik.
2. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep er met een vork de peterselie door en houd warm.
3. Stamp de chilipeper fijn in een vijzel. Voeg er de rode ui, knoflook en gemberwortel aan toe en stamp tot een grove pasta. Schep er het komijn- en korianderzaad bij en kneus ze grof met de vijzel. Roer de kerrie, kurkuma, kaneel, kruidnagels en 4 el olie door deze currypasta.
4. Verhit de curry al omscheppend in een voorverwarmde hapjespan of wok tot deze begint te geuren. Dat duurt 3-4 minuten. Zet het vuur hoog en bak de bloemkool rondom 4 minuten. Schep er de kikkererwten bij en schenk er de kokosmelk bij. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
5. Verdeel de rijst over de diepe borden en schep er de bloemkoolcurry bij. Garneer met de rest van de koriander en schep op ieder bord een flinke lepel van de komkommer- yoghurtsaus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
480 kcal
Vetten
18 gram
Koolhydraten
58 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
16 gram
Meer recepten in de categorie