Indiase boerenkool-spinaziesoep
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Indiaas
Ingrediënten
3 eetlepels olie
2 uien (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 2 cm)
0.5 theelepels kaneelpoeder
1 laurierblaadje
1 tomaat (in blokjes)
0.5 rode pepers (zonder zaadjes)
250 gram boerenkool (panklaar)
250 gram spinazie (panklaar)
2 eetlepels crème fraîche
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui, knoflook, gember, kaneel, laurier, tomaat en rode peper.
2. Voeg de boerenkool en spinazie toe, giet 1 liter water erbij en breng aan de kook. Kook circa 10 minuten. Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep met een staafmixer.
3. Breng flink op smaak met zout en peper en verdeel de soep over kommen. Schep een beetje crème fraîche in het midden van elke kom en bestrooi met peper en/of een snufje komijn.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
155 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
8 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
6 gram
Meer recepten in de categorie