Indiase kokos-currysoep
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 kippenbouillontabletten
2 eetlepels olie
2 uien (gesnipperd)
1 verse gember (geraspt, ca. 5 cm)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 middelgrote aardappels (geschild, in blokjes van ca. 1 cm)
300 gram kipfilets (in stukjes)
1 eetlepel garam masala
1 kaneelstokje
1 aubergine (in blokjes van ca. 2 cm)
2 vleestomaten (in kleine stukjes)
400 milliliter kokosmelk
200 gram diepvriesdoperwten
1 handje verse koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Los de bouillonblokjes op in 1 liter heet water. Verhit de olie in een hoge (soep)pan en fruit hierin de ui, gember en knoflook 3 minuten.
2. Bak de aardappels en kip een paar minuten mee.
3. Roer de garam masala erdoor en giet er de bouillon bij. Breng met het kaneelstokje tegen de kook aan en laat op zacht vuur 15 minuten sudderen met de deksel op de pan.
4. Voeg de aubergine, tomaat en kokosmelk toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
5. Warm op het laatst de doperwten mee.
6. Verdeel de soep over diepe kommen en bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
325 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
25 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie