Indiase koolcurry
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Indiaas
Ingrediënten
3 eetlepels arachideolie
2 eetlepels Indiase currypasta
300 gram witte kool (in repen)
1 winterwortel (geschild, in repen)
1 knolselderij (geschild, in blokjes)
400 milliliter kokosmelk (blik)
125 gram cashewnoten
2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
0 naanbroden (voor erbij)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en fruit hierin de currypasta 2-3 minuten aan op een lage stand.
2. Voeg de kool, winterwortel en knolselderij toe en roerbak circa 5 minuten. Giet de kokosmelk erbij, breng aan de kook en stoof afgedekt zachtjes circa 20 minuten. Breng op smaak met zout.
3. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan. Bestrooi de curry voor het serveren met de noten en bosui. Serveer met naanbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
765 kcal
Vetten
47 gram
Waarvan verzadigd vet
18 gram
Koolhydraten
59 gram
Vezels
19 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie