Indiase pompoencurry
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 10 min
Aziatisch
Ingrediënten
1 eetlepel zonnebloemolie
1.5 eetlepels Indiase currypasta
300 gram kipfilets (in blokjes)
300 gram vastkokende aardappels (geschild, in blokjes)
1 blik tomatenblokjes
400 gram pompoenen (in blokjes)
300 gram sperziebonen (afgehaald)
200 gram Griekse yoghurt
1 bosje koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de currypasta een halve minuut op een lage stand. Roer de kip erdoor en roerbak 1 minuut.
2. Voeg de aardappel, tomaten- blokjes, pompoen, sperziebonen en een scheutje water toe en laat afgedekt circa 20 minuten zachtjes koken.
3. Breng op smaak met zout en serveer met een flinke lepel yoghurt en koriander. Lekker met rijst of naanbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
310 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
25 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
25 gram
Meer recepten in de categorie