Indische stoof met paprika-sambalpuree
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
4 eetlepels zonnebloemolie
4 speklapjes
2 uien (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 2 cm)
1 stengel citroengras (gekneusd)
200 milliliter gezeefde tomaten
3 eetlepels ketjap manis
150 gram kokosrasp
3 lente-/bosuitjes (in dunne ringetjes)
Bereidingswijze
1. Snipper de uien, hak de knoflook en gember fijn en kneus het citroengras.
2. Verhit de olie en bak hierin de speklappen 4 minuten aan beide kanten op middelhoge stand. Neem de speklappen uit de pan en voeg de ui, knoflook, gember en citroengras toe aan het bakvet.
3. Bak circa 3 minuten en voeg de tomaten, ketjap en kokos toe.Voeg de speklappen met 200 ml water weer toe aan de pan en stoof afgedekt 20 minuten op een lage stand.
4. Serveer de stoof met de paprika-sambalpuree (zie tiprecept) en bestrooi met de bosui.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
740 kcal
Vetten
63 gram
Waarvan verzadigd vet
34 gram
Koolhydraten
20 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie