Indonesische rendang
Hoofdgerecht
6 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
3 sjalotjes (in stukken)
3 teentjes knoflook (gehalveerd, gepeld)
1 eetlepel sambal badjak
1 verse gember (geschild, in stukken, ca. 4 cm)
75 gram cashewnoten
2 theelepels kurkuma
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
1 kilogram runderlap (in blokjes van ca. 3 cm)
3 eetlepels zonnebloemolie
400 milliliter kokosmelk
2 kippenbouillontabletten (verkruimeld)
100 gram santen
2 stengels citroengras (in stukken)
1 limoen (rasp en sap)
Bereidingswijze
1. Pureer de sjalot, knoflook, sambal, gember, cashewnoten, kurkuma, komijn- en korianderpoeder tot een pasta (boemboe).
2. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin het vlees in 3-4 minuten bruin. Schep de boemboe erdoor en bak 2-3 minuten mee.
3. Voeg de rest van de ingrediënten toe, met eventueel een scheutje water zodat het vlees onder staat, en stoof afgedekt 2-2,5 uur tot het vlees zacht is. Neem het laatste half uur het deksel van de pan zodat het vocht wat inkookt.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
580 kcal
Vetten
43 gram
Waarvan verzadigd vet
21 gram
Koolhydraten
9 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
38 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie