Italiaanse aardappeltjes met groenteburgers

Ingrediënten

• olijfolie
• bakpapier
• 1 kg aardappelen
• 2 stuks broccoli
• 120 gram parmezaanse kaas
• 2 theelepels oregano
• 2 eetlepels mayonaise
• 4 stuks vegetarische burgers

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. + Olijfolie
2. + Bakpapier
3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
4. Snijd de broccoli in roosjes. Was de rode aardappelen en snijd in partjes.
5. Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olijfolie en bak in de oven in 25 minuten gaar. Haal de aardappelen na 20 minuten uit de oven, strooi de parmezaanse kaas en de oregano eroverheen en bak onder de grillstand in 5 minuten gaar en goudbruin.
6. Verhit een grillpan en grill de groenteburgers in 6 minuten rondom gaar.
7. Breng ondertussen een pan met water aan de kook, kook de broccoli 5 minuten en giet af.
8. Verdeel de aardappelpartjes, de groenteburgers en de broccoli over de borden. Serveer met een schaaltje mayonaise.

Voedingswaarde

• Kcal 611
• Eiwit 35 g
• Koolhydraten 52 g
• waarvan suikers 5
• Vet 27 g
• waarvan verzadigde vetzuren 8
• Vezels 11