Italiaanse champignonsoep
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
250 gram champignons
2 stuks prei
1 wortel
2 tenen knoflook
2 eetlepels olijfolie
250 gram magere spekreepjes
1 liter groentebouillon
400 gram tomatenblokjes
150 gram pipe rigate
15 gram basilicumblaadjes
1 tl peper
Bereidingswijze
1. Was de groenten en snijd de wortel, de champignons en de prei fijn. Snijd de knoflook fijn.
2. Verhit de olie in een soeppan en bak de knoflook met de spekreepjes 3 minuten.
3. Voeg het water, de bouillonblokjes en tomatenblokjes toe, roer door en breng aan de kook. Laat 5 minuten op laag vuur koken.
4. Voeg de groenten en pasta toe en kook 8 minuten. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
5. Haal de blaadjes van de basilicum en snijd in reepjes. Verdeel de soep over de kommen en bestrooi met de basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
405 kcal
Vetten
19 gram
Koolhydraten
38 gram
Vezels
6 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie