Italiaanse ei-kaasballetjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Europees
Ingrediënten
200 gram witbrood zonder korst
5 eieren
200 gram Parmezaanse kaas
1 teentje knoflook
10 gram platte peterselie
0.5 theelepels zout
1 theelepel peper
1 ui
4 eetlepels olijfolie
0.5 theelepels chilipoeder
1 glas witte wijn
1 blikje gepelde tomaat
350 milliliter arachideolie
Bereidingswijze
1. Maal het brood in de keukenmachine. Als het vers is, rooster het dan eerst (in de broodrooster of oven op 120 graden) zodat het wat droger wordt.
2. Klop de eieren los in een grote kom en voeg de geraspte kaas en het broodkruim toe. Pers de knoflook boven het kaas-eimengsel en roer door. Hak de peterselie fijn en voeg toe. Breng op smaak met peper. Roer alles goed door en zet de kom afgedekt minimaal een half uur in de koelkast.
3. Hak de ui fijn. Doe de olijfolie in een grote pan, voeg de ui toe en laat zachtjes zweten. Voeg chilipoeder naar smaak toe afhankelijk van hoe pittig je de saus wilt hebben en laat even meebakken. Blus af met de wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg de gepelde tomaten toe en maak er met een pollepel kleine stukjes van. Breng op smaak met zout en peper en laat met het deksel op de pan een half uurtje pruttelen.
4. Als de saus klaar is, haal je het ei-kaasmengsel uit de koelkast. Draai er met vochtige handen kleine balletjes van (iets groter dan soepballetjes).
5. Laat de arachideolie in een koekenpan goed heet worden. Bak de balletjes lichtbruin, haal ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de balletjes toe aan de saus en laat nog even sudderen op laag vuur. Serveer de balletjes met tomatensaus als hoofdgerecht of borrelhap.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
720 kcal
Vetten
48 gram
Koolhydraten
30 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
35 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie