Italiaanse kipschotel uit de oven
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Europees
Ingrediënten
6 eetlepels extra vergine olijfolie
4 eetlepels sinaasappelsap
3 theelepels sinaasappelrasp (extra voor garnering)
1 theelepel oregano
1 theelepel verse tijmblaadjes
3 teentjes knoflook (geperst)
800 gram kippendijen met vel
1 theelepel zout
1 theelepel peper
1 ui (in kwarten)
2 venkels (in kwarten)
300 gram wortels (in plakjes)
100 gram gedroogde abrikozen
1 sinaasappel (in plakken zonder schil)
2 takjes peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200° C.
2. Meng 3 eetlepels van de olijfolie, sinaasappelsap en -rasp, oregano, tijm en knoflook in een ovenschaal tot een marinade. Wrijf de kip in met zout en peper en vervolgens met de marinade. Leg de kippendijen in de schaal en marineer 1 uur.
3. Verhit de rest van olijfolie in een koekenpan.
4. Dep de kip droog met keukenpapier en bak om en om bruin. Leg met het vel naar boven terug in de ovenschaal.
5. Leg de ui, wortel, venkel en plakken sinaasappel tussen de kip. Bak 30 minuten in het midden van de oven.
6. Schep na een kwartier wat van het bakvocht over de kip en de groenten.
7. Draai als de kip en groenten gaar zijn de oven op de grilstand. Grill nog enkele minuten zodat de kip en groenten een beetje aanbakken. Let goed op dat het niet te hard gaat.
8. Haal uit de oven en bestrooi met het extra sinaasappelrasp, fijngesneden gedroogde abrikozen en de gehakte peterselie.
9. Serveer met het bakvocht en romige risotto.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
945 kcal
Vetten
54 gram
Koolhydraten
65 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
44 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie