Italiaanse minestrone
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
100 gram farfalle
2 stuks knoflookteentjes
400 gram Italiaanse roerbakgroenten
1 blikje tomatenblokjes
2 eetlepels Italiaanse kruiden
1 liter kippenbouillon
1 blikje cannellinibonen
4 theelepels pesto
0 parmezaan geraspt
4 verse basilicum
0 scheutjes olijfolie
0 versgemalen peper
0 zout
Bereidingswijze
1. Maak de knoflook schoon en snipper fijn.
2. Fruit in een soeppan de ui en de knoflook aan in een lekkere scheut olijfolie.
3. Voeg de roerbakgroente en de kruiden toe en laat even lekker bakken.
4. Blus af met de tomatenblokjes, roer goed door en voeg de bouillon toe.
5. Laat zo’n 20 minuten zachtjes pruttelen.
6. Kook ondertussen de pasta af in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken.
7. Voeg na 20 minuten de pasta en de uitgelekte bonen toe aan de soep. Breng het geheel eventueel op smaak met zout en peper.
8. Schep de soep in diepe borden en lepel er een beetje pesto op. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en garneer met een topje basilicum.
Meer recepten in de categorie