Italiaanse orzo-risotto met spekjes en mascarpone
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
800 milliliter kippenbouillon
2 eetlepels olie
200 gram magere gerookte spekreepjes
2 rode uien (gesnipperd)
250 milliliter droge witte wijn
275 gram Lassie Orzo
450 gram spinazie
4 eetlepels mascarpone
Bereidingswijze
1. Breng de bouillon aan de kook.
2. Verhit in de tussentijd de olie in een hapjespan, voeg de spekjes toe en bak ze in 5 minuten goudbruin. Voeg de uien toe en bak nog 5 minuten mee. Blus de pan af met de wijn en laat 2 minuten inkoken. Voeg de orzo toe. Schenk de helft van de bouillon erbij, roer goed door en breng op smaak met zout en peper. Kook de orzo in 10-11 minuten gaar. Controleer zo nu en dan of de orzo niet aan de bodem van de pan plakt.
3. Roer halverwege beetje bij beetje de spinazie erdoor. Voeg de volgende pluk toe als de spinazie is geslonken. Voeg de resterende bouillon toe en proef of de orzo gaar is.
4. Verdeel de orzo-risotto over 4 diepe borden, schep de mascarpone erop. Maal er verse peper over.
Meer recepten in de categorie