Italiaanse pannenkoek met olijven
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
400 gram meergranen pannenkoekmix
800 milliliter melk
2 eieren (losgeklopt)
0 vloeibaar bakproduct
125 gram olijven zonder pit (in plakjes)
12 gedroogde tomaten op olie (in reepjes)
200 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
1 theelepel gedroogde oregano
150 gram mozzarella (in stukjes)
Bereidingswijze
1. Doe de pannenkoekmix in een kom.Voeg de helft van de melk toe en klop tot een glad beslag.
2. Mix de eieren en de rest van de melk door het beslag en zet het 15 minuten apart.
3. Verhit een scheutje olie en roerbak hierin de olijven, gedroogde tomaten, kerstomaten, oregano en zout en peper 2-3 minuten. Houd warm.
4. Verwarm een beetje olie in een koekenpan en bak van een dun laagje beslag een pannenkoek. Houd warm en bak tot het beslag op is.
5. Verdeel het olijven-tomatenmengsel met mozzarellablokjes over de pannenkoeken. Garneer eventueel met verse oregano.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
590 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
43 gram
Eiwitten
28 gram
Meer recepten in de categorie