Italiaanse rosbief
Hoofdgerecht
10 pers.
ca. 90 min
Europees
Ingrediënten
1.4 kilogram rosbief
3 eetlepels olijfolie
80 gram pijnboompitten
100 gram zwarte olijven
50 gram kappertjes
50 gram Parmezaanse kaas (geschaafd)
100 gram rucola
1 theelepel zout
1 theelepel peper
Bereidingswijze
1. Haal het vlees tijdig uit de koeling en laat op kamertemperatuur komen.
2. Verwarm de oven op 160 graden.
3. Verhit een braadpan met 1 eetlepel olijfolie en bak het vlees rondom aan.
4. Leg het vlees in een braadslede, bestrooi met zout en peper.
5. Gebruik een kernthermometer om de juiste gaarheid te bereiken: met een kerntemperatuur van 50 graden wordt het vlees ros. Haal het vlees uit de oven als het de juiste gaarheid heeft.
6. Laat ongeveer 10 minuten rusten op een warm bord onder aluminiumfolie en een theedoek. Rooster ondertussen de pijnboompitten.
7. Snijd het vlees in dunne plakken en leg ze op een schaal.
8. Bestrooi met olijven, kappertjes, geraspte Parmezaanse kaas, pijnboompitten en rucola. Besprenkel met olijfolie.
9. Serveer de rosbief met roseval aardappeltjes met rozemarijn uit de oven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
290 kcal
Vetten
15 gram
Koolhydraten
2 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
37 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie