Italiaanse salade met peer, mozzarella en pestodressing
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
150 gram gemengde sla
3 handperen (in dunne plakjes)
2 citroenen (sap)
0 olijfolie
2 eetlepels pesto
75 gram blanke amandelen
200 gram pitloze witte druiven (gehalveerd)
1 venkelknol (gehalveerd, in dunne plakken geschaafd)
3 trostomaten (in partjes)
300 gram cannellinibonen (afgespoeld, uitgelekt, blik)
150 gram mozzarella (in plakjes)
Bereidingswijze
1. Verdeel de sla over 4 borden. Besprenkel de peer met de helft van het citroensap. Meng 4 eetlepels olijfolie met de rest van het citroensap en de pesto tot een dressing en houd apart.
2. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan. Leg de peer, druiven, venkel, tomaat, bonen, mozzarella en amandelen op de salade. Besprenkel met de dressing.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
435 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
34 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
11 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie