Italiaanse schnitzels met geroosterde uitjes en tomaten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
4 varkensschnitzels
8 lente-/bosuitjes
1 eetlepel olijfolie
4 grote vleestomaten (gehalveerd)
50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
8 takjes verse rozemarijn
200 milliliter olijfolie
4 eetlepels citroensap
2 teentjes knoflook (geperst)
1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
Bereidingswijze
1. Maak de marinade: roer de olijfolie, het citroensap, de knoflook en Italiaanse kruiden door elkaar. Wentel de schnitzels door deze marinade. Leg de schnitzels in de marinade en laat ze ongeveer een uur marineren.
2. Maak de uitjes schoon. Verwijder de worteltjes en het dunne buitenste vliesje. Verwijder het lelijke groene gedeelte van het loof. Besprenkel de uitjes met olijfolie.
3. Bestrooi de tomaten met een beetje geraspte kaas.
4. Haal de schnitzels uit de marinade en laat ze even uitlekken. Rooster de schnitzels ongeveer 4 minuten per kant. De juiste gaartijd hangt af van de dikte van de schnitzels (die helemaal gaar moeten worden). Leg de schnitzels niet op het heetste deel van de barbecue.
5. Rooster ook de uitjes enkele minuten en draai ze tijdens het roosteren af en toe om.
6. Leg de tomaathelften op de barbecue en rooster ze enkele minuten. Verdeel schnitzels, lente-uitjes en tomaten over de borden. Steek een takje rozemarijn in elke tomaat.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
340 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
7 gram
Eiwitten
29 gram
Meer recepten in de categorie