Italiaanse spinaziestamppot
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
750 gram aardappels (geschild, in stukken)
3 eetlepels olijfolie
100 gram salami (in blokjes)
1 rode ui (gesnipperd)
500 gram verse spinazie (panklaar)
2 eetlepels groene pesto
75 gram gorgonzola (in blokjes)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels met zout gaar in circa 20 minuten.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de salami en ui circa 2-3 minuten. Schep de spinazie erdoor en laat deze iets slinken.
3. Giet de aardappels af en maak er een puree van met de rest van de olijfolie, zout, peper en pesto.
4. Spatel het spinaziemengsel door de aardappelpuree. Serveer de stamppot met de gorgonzola erop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
865 kcal
Vetten
52 gram
Waarvan verzadigd vet
18 gram
Koolhydraten
62 gram
Eiwitten
32 gram
Meer recepten in de categorie