Italiaanse tomaten-linzensoep
Lunch
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
1 winterwortel (in blokjes)
2 stengels bleekselderij (in boogjes)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1.5 liter groentebouillon van tablet
150 gram rode linzen
4 vleestomaten (in blokjes)
2 laurierblaadjes
0.25 theelepels gedroogde tijm
125 gram spinazie (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Snipper de ui. Snijd de winterwortel en tomaten in blokjes. Snijd de bleekselderij in boogjes.
2. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, wortel en bleekselderij circa 5 minuten. Schep de knoflook erdoor en bak deze kort mee.
3. Voeg de bouillon, linzen, tomaten, laurierblaadjes en tijm toe. Kook afgedekt circa 25 minuten op een lage stand.
4. Schep de spinazie er de laatste 2 minuten door en breng op smaak met peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
250 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
25 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
10 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie