Italiaanse tomatensoep met kip en courgettespaghetti
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel oregano
100 gram spaghetti (in stukjes)
1 courgette
1 blik witte bonen
1 bosje peterselie (fijngehakt)
5 kippenbouten
1 kippenbouillontablet
2 takjes tijm
1 laurierblaadje
2 knoflook (geplet)
0.5 bosjes peterselie
2 blikken tomatenblokjes
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg de oregano, spaghetti en bouillon toe en breng al roerend aan de kook. Laat de soep 6 minuten zachtjes koken.
2. Schaaf intussen de courgette in slierten en snijd deze in de lengte een paar keer door. Voeg met de witte bonen en het kippenvlees toe aan de soep. Laat nog 1 minuut zachtjes koken en breng de soep indien nodig op smaak met zout en peper.
3. Voeg als laatste de peterselie toe. Lekker met stokbrood en pesto.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
595 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
47 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
53 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie