Italiaanse wentelteefjes met balsamico-tomaatjes
Ontbijt
4 pers.
ca. 10 min
Europees
Ingrediënten
3 eieren
400 milliliter melk
8 eetlepels peterselie (fijngehakt)
1 teentje knoflook (geperst)
8 sneeën witbrood
4 eetlepels olijfolie
1 rode ui (gesnipperd)
3 zongedroogde tomaatjes (fijngehakt)
250 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
2 eetlepels balsamicoazijn
Bereidingswijze
1. Klop de eieren los met de melk, de helft van de peterselie en de knoflook. Doop de sneetjes brood aan beide kanten in het mengsel.
2. Verhit de helft van de olie en bak hierin de wentelteefjes aan beide kanten goudbruin. Giet indien nodig de rest van de olie erbij in de pan. Neem de wentelteefjes uit de pan.
3. Voeg de ui, zongedroogde tomaten en kerstomaatjes toe aan het bakvet en bak circa 3 minuten op een hoge stand. Giet de balsamico erbij en bak nog 1 minuut.
4. Leg de wentelteefjes op borden. Schep het tomaten- mengsel erop en bestrooi met de rest van de peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
400 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
42 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie