Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Jackfruit stoof met doperwten
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 2 stuks rode uien
- 550 gram Jackfruit
- 1 bosje platte peterselie
- 200 gram aardappelen vastkokend
- 1 stuk bruin stokbrood
- 300 ml groentebouillon
- 1 blik gepelde tomaten
- 150 gram doperwten
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 30 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Pel en snipper de knoflook en ui. Giet de jackfruit af in een zeef en snijd in grove stukken. Hak de peterselie grof. Snijd de aardappel in grove stukken. Snijd het brood in schuine plakken.
- Verhit een scheutje olie in een stoofpan en bak de knoflook en ui glazig. Voeg de jackfruit en de aardappelen toe en bak mee voor 5 minuten. Voeg het bouillonblokje, 300 ml water en de gepelde tomaten toe. Stoof het geheel voor 15 minuten. Voeg de laatste 2 minuten de doperwten toe.
- Verhit een grillpan en kwast de plakjes brood in met olie. Grill de plakjes brood aan beide zijden totdat ze grillstrepen krijgen.
- Verdeel de stoof over 4 borden, garneer met de peterselie en serveer samen met het gegrilde brood.
- Kcal 410
- Eiwit 15 g
- Koolhydraten 71 g
- waarvan suikers 7
- Vet 3 g
- waarvan verzadigde vetzuren 1
- Vezels 18