Jamkoekjes
Bakken
10 pers.
Europees
Ingrediënten
250 gram roomboter op kamertemperatuur
200 gram kristalsuiker
1 stuk ei (middelgroot)
0.5 citroen (rasp)
1 snufje zout
350 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram plus extra jam framboos
1 poedersuiker
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170ºC
2. Klop met behulp van een handmixer de boter met de kristalsuiker wit en luchtig
3. Voeg het ei, de citroenrasp en een snufje zout toe en klop nog kort door.
4. Spatel er de bloem doorheen en laat het deeg afgedekt een uurtje rusten
5. Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier.
6. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol ongeveer 5 mm dik uit tussen 2 vellen bakpapier
7. Steek uit het deeg vormpjes naar keuze. Steek de helft van de plakjes deeg in het midden nog eens extra uit met een kleinere vorm zodat het een opening krijgt in het midden.
8. Leg de plakjes deeg die geen gat in het midden hebben op een bakplaat en smeer de randjes lichtjes in met water en druk er het uitgestoken deegplakje op
9. Lepel een hoopje van de jam in de opening.
10. Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en krokant in de voorverwarmde oven
11. Laat afkoelen en bestrooi lichtjes met poedersuiker voor het serveren
Meer recepten in de categorie