Japanse rijstsandwich
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
200 gram sushirijst
4 eieren
1 eetlepel bieslook (gehakt)
3 eetlepels arachideolie
200 gram zalmfilet
4 nori-vellen
0.5 bosjes koriander
4 eetlepels mayonaise
1 theelepel wasabi
Bereidingswijze
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2. Klop de eieren los met 4 eetlepels koud water, de bieslook, zout en peper.
3. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak hierin van het eimengsel een omelet. Laat afkoelen.
4. Bak de zalmfilet in de rest van de olie circa 2 minuten per kant.
5. Leg 4 vellen vershoudfolie naast elkaar en leg daarop de nori. Verdeel daarover in het midden met een vochtige lepel de helft van de rijst. Druk iets platter met de achterkant van de lepel en verdeel de koriander erover.
6. Snijd de omelet in repen en leg de helft ervan op de koriander. Verdeel daarover de zalm.
7. Meng de mayonaise met de wasabi en bestrijk de zalm ermee. Leg de rest van de omelet op de zalm en verdeel de rijst erover. Druk alles een beetje platter.
8. Vouw de punten van de nori-vellen diagonaal naar het midden, sla het folie er strak omheen en vorm zo 4 pakketjes.
9. Snijd ze doormidden en serveer ze met de snijkant naar boven of neem als sandwich mee in de lunchtrommel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
500 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
41 gram
Eiwitten
22 gram
Meer recepten in de categorie