Kaasfondue met pesto en zongedroogde tomaatjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 broccoli (in roosjes)
350 milliliter witte wijn
300 gram belegen kaas (geraspt)
300 gram jonge kaas (geraspt)
1 eetlepel maizena
0.5 potjes zongedroogde tomaatjes (in reepjes)
250 gram cherry-/kerstomaatjes
200 gram soepstengels
2 eetlepels pijnboompitten
30 gram verse basilicum
1 teentje knoflook
6 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Rooster voor de pesto de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Maal de basilicum met de knoflook, pijnboompitten en olijfolie in een keukenmachine tot een grove pesto.
2. Blancheer de broccoli circa 2 minuten in kokend water. Giet af en spoel af met koud water. Schenk de wijn in een fonduepan en breng aan de kook.
3. Zet vervolgens op een lagere stand en voeg in kleine porties al roerend de kaas toe. Roer de maizena glad met 2 eetlepels water.
4. Roer de aangelengde maizena door de kaasfondue. Voeg de helft van de pesto en de zongedroogde tomaatjes toe en laat het geheel nog 3 minuten zachtjes pruttelen.
5. Blijf roeren en breng op smaak met zout en peper. Druppel de rest van de pesto over de kaasfondue en serveer met de broccoli, tomaatjes en soepstengels.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1185 kcal
Vetten
70 gram
Waarvan verzadigd vet
34 gram
Koolhydraten
64 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
52 gram
Zout
6 gram
Meer recepten in de categorie