Kaasrisotto met broccoli
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
15 gram roomboter
1 ui (gesnipperd)
1 teentje knoflook (fijngesneden)
150 gram risottorijst
200 gram broccoliroosjes (koelvers)
600 milliliter groentebouillon
100 milliliter kookroom light
75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Smelt in een hapjespan de boter. Fruit de ui en knoflook 1 min. Schep de risottorijst erdoor en bak tot de korrels glanzen en glazig zijn.
2. Snijd de broccoliroosjes in stukjes van 1 tot 2 cm. Schep door de rijst. Voeg de bouillon in 2 porties toe. Laat de rijst de bouillon zachtjes kokend opnemen voordat je een volgende portie toevoegt. Kook de rijst met de broccoli in 18-20 min. zachtjes gaar. Voeg indien nodig extra water toe.
3. Neem de pan van de warmtebron. Voeg de kookroom en 50 g kaas toe. Breng de risotto op smaak met peper.
4. Schep de risotto op 2 borden. Bestrooi met de rest van de kaas of serveer deze apart erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
578 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
66 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
26 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie