Kabeljauw in prei met vanillesinaasappelaroma
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
2 preien
600 gram kabeljauwfilet
1 stuks sinaasappel
1 stuk vanillestokje
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout en zwarte peper
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Snijd de bovenste 2 centimeter en de onderkant van de prei. Snijd de prei overdwars in twee.n (je hebt nu grofweg een groen en een wit deel).
3. Snijd het groene gedeelte over de lengte in tot halverwege en haal de lange preistroken van elkaar los.
4. Was ze goed, prei heeft de neiging veel zand te verzamelen.
5. Snijd het witte gedeelte ook over de lengte doormidden en vervolgens nog een keer. Nu zijn het lange stroken.
6. Droog de groene bladeren goed en leg vier stukken bakpapier klaar. Leg op elk stuk twee groene preibladeren naast elkaar. Dit wordt het bedje van de kabeljauw.
7. De bladeren laten water ontsnappen, vangen stoom op en beschermen de vis tegen uitdrogen.
8. Leg op elk pakketje een stukje kabeljauwfilet. Leg de witte prei in een kring rondom de vis.
9. Rasp de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Verdeel het sap en rasp over de vier pakketjes.
10. Split de vanillepeul en schraap de zaadjes eruit. Verdeel dit ook over de vier kabeljauwfilets.
11. Sprenkel er een beetje olijfolie over en kruid de vis met peper en zout.
12. Klap de groene bladeren van de prei over de bovenkant van de vis heen en vouw het bakpapier losjes, maar wel volledig afgesloten, samen.
13. Leg de pakketjes in een ovenschaal en bak ze gedurende 15 minuten tot 20 minuten op 180 graden Celcius (afhankelijk van de dikte van de filets).
14. Serveer direct, bijvoorbeeld met gebakken krieltjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
235 kcal
Vetten
11 gram
Koolhydraten
5 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
27 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie