Kabeljauw met amandeltopping en parmezaanaardappels
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 60 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 eetlepels boter (gesmolten)
4 kabeljauwfilets (à 150 g)
1 citroen (schoongeboend)
75 gram blanke amandelen (grof gehakt)
3 beschuiten (verkruimeld)
1 bosje platte peterselie (gehakt)
1 eetlepel grove mosterd
2 eetlepels honing
4 grote vastkokende aardappels (schoongeboend)
50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aardappels in dunne plakjes, maar niet helemaal door. Vul de inkepingen van de aardappels met de Parmezaanse kaas en leg de aardappels in de ovenschaal.
2. Meng 2 eetlepels van de gesmolten boter met de olijfolie, zout en peper. Giet dit mengsel over de aardappels en bak ze 45-50 minuten in de oven.
3. Dep de kabeljauwfilets droog en bestrooi met zout en peper. Halveer de citroen. Knijp één helft boven de vis uit en snijd de andere helft in plakjes.
4. Meng de amandelen met de beschuit en peterselie.
5. Meng de rest van de gesmolten boter met de mosterd en honing en bestrijk de vis ermee.
6. Verdeel het amandelmengsel over de vis en zet 12-15 minuten op de bakplaat in de oven.
7. Serveer de kabeljauw met de aardappels en garneer met een schijfje citroen. Lekker met worteltjes of broccoli.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
555 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
32 gram
Eiwitten
35 gram
Meer recepten in de categorie