Kabeljauw met frambozensaus en aardappel-appelsalade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
4 eetlepels water
1 eetlepel balsamicoazijn
125 gram frambozen
50 gram suiker
125 gram crème fraîche
1 theelepel peper
200 gram aardappelen
1.5 komkommers
2 rode appels
2 stengels bleekselderij
2 eetlepels olie
1 eetlepel boter
500 gram kabeljauw
15 gram basilicum
Bereidingswijze
1. Laat in een steelpannetje het water met de balsamicoazijn, frambozen en suiker in 5 minuten onder voortdurend roeren op laag vuur inkoken.
2. Haal het steelpannetje van het vuur en roer 1 el creme fraiche door de saus. Breng op smaak met peper en laat afkoelen tot gebruik.
3. Breng een pan water aan de kook, schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote blokjes en kook beetgaar. Giet af en laat afkoelen onder koud stromend water.
4. Schil de komkommers en appels, verwijder de zaadlijsten en klokhuizen en snijd in middelgrote blokjes.
5. Snijd de bleekselderij in dunne plakjes. Meng de aardappel, komkommer, appel en bleekselderij in een grote kom met de rest van de creme fraiche en breng op smaak met peper.
6. Verhit de olie en boter in een koekenpan en bak de kabeljauw op laag vuur in ongeveer 2 tot 3 minuten per kant gaar.
7. Scheur de blaadjes basilicum grof en meng deze vlak voor het opdienen door de aardappel-appelsalade.
8. Schep op elk bord een flinke lepel frambozensaus, leg de kabeljauw er bovenop en verdeel de aardappel-appelsalade over de borden.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
415 kcal
Vetten
18 gram
Koolhydraten
35 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
25 gram
Meer recepten in de categorie