Kabeljauw met frisse aardappelmash en venkel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 venkels (dwars in gelijke stukken gesneden)
2 takjes basilicum (van de steel geplukt)
1 citroen (gewassen en dun geschild)
1000 gram aardappelen (gewassen en in gelijke stukken gesneden)
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel boter
4 kabeljauwfilets
125 gram crème fraîche
1 theelepel witte peper
1 theelepel zout
Bereidingswijze
1. Kook de gesneden aardappelen in ruim water in 20 minuten gaar en verhit intussen de olijfolie in een koekenpan, voeg de venkel toe en bak 4 à 5 minuten om en om.
2. Schep de venkel uit de pan, voeg de boter en de citroenschil toe en bak de kabeljauw 2 à 3 minuten per kant tot deze een mooi bruin kleurtje heeft.
3. Giet de aardappel af en prak met een stamper grof, schep de crème fraîche er luchtig door en breng flink op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de lauwwarme venkel, kabeljauw, citroenjus en de blaadjes basilicum over de borden en serveer de aardappelpuree erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
435 kcal
Vetten
19 gram
Koolhydraten
41 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
22 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie