Kabeljauw met kruidenkorst en gegrilde tomaatjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
2 sjalotjes (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (geperst)
30 gram panko
0.5 bosjes platte peterselie
1 citroen
4 kabeljauwfilets
300 gram cherry-/kerstomaatjes
300 gram meergranenrijst
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de sjalotten en knoflook circa 2 minuten. Schep in een kom en roer de panko en peterselie erdoor. Rasp ½ citroen erboven en breng op smaak met zout en peper.
2. Dep de kabeljauwfilets droog en leg in een ovenschaal. Verdeel het broodkruimmengsel over de vis en druk stevig aan. Verdeel de tomaatjes eromheen en besprenkel met de overige olijfolie en een snuf zout. Bak de vis in de oven in circa 12 minuten gaar en goudbruin.
3. Kook intussen de rijst. Snijd de rest van de citroen in partjes. Serveer de rijst met de vis, gegrilde tomaatjes en citroen. Besprenkel de rijst met wat vocht uit de ovenschaal.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
465 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
66 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
31 gram
Meer recepten in de categorie