Kabeljauw met mosterdsaus en sperziebonen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Frans
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
900 gram aardappelblokjes (koelvers)
600 gram sperziebonen (gebroken)
2 sjalotjes (gesnipperd)
2 eetlepels mosterd
250 gram crème fraîche
4 kabeljauwfilets
Bereidingswijze
1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de aardappelblokjes in circa 12 minuten gaar en goudbruin. Schep regelmatig om en breng op smaak met zout en peper. Kook intussen de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar.
2. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sjalotten in circa 3 minuten glazig. Voeg de mosterd en crème fraîche toe en verwarm 2 minuten.
3. Voeg de kabeljauwfilets en 75 ml water toe en laat in circa 6 minuten garen in de saus. Keer halverwege en breng op smaak met zout en peper. Serveer de vis met de mosterdsaus, aardappelblokjes en sperziebonen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
625 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
48 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
31 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie