Kabeljauw met pistachekorst
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
500 gram kabeljauwfilet
100 gram pistachenotenmix (plus 1 el voor garnering)
75 gram paneermeel
1 eetlepel verse peterselie
0.5 gram zout
0.5 gram peper
1 courgette
1 venkelknol
1 bakje kerstomaatjes
3 eetlepels (olijf)olie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Hak de notenmix fijn. Doe ze in een bakje en meng met paneermeel, fijngehakte peterselie, peper en zout en 1,5 el olijfolie. Verdeel over de vier stukjes kabeljauw en druk een beetje aan.
3. Was de courgette, venkelknol en cherrytomaatjes. Snijd de courgette in stukjes, de venkelknol in partjes en laat de cherrytomaatjes heel. Meng in de ovenschaal met de rest van de olijfolie. Verdeel de groenten over de ovenschaal. Leg de kabeljauw op de groenten en bak 15 - 20 minuten in de oven.
4. Verdeel de groenten en de vis over vier bordjes en garneer met wat gehakte pistachenootjes.
5. Lekker met rijst of gekookte krieltjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
435 kcal
Vetten
23 gram
Koolhydraten
23 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
32 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie