Kabeljauwfilet met amandelcrunch
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Nederlands
Ingrediënten
2 winterwortels (geschrapt)
1 courgette
500 gram kabeljauwfilets (in gelijke stukken)
1 eetlepel bloem
1 eiwit (losgeklopt)
50 gram amandelschaafsel
1 bosje peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Snijd de winterwortels in de lengte doormidden en schaaf met een kaasschaaf wortellinten.
2. Snijd de linten in de lengte nogmaals door zodat je brede slierten hebt. Doe hetzelfde met de courgette.
3. Verwarm de oven voor op 180ºC.
4. Bestrooi de kabeljauw rondom met zout en peper en bestuif met bloem. Leg de vis op de bakplaat.
5. Meng 2 eetlepels eiwit met het amandelschaafsel en verdeel dit over de bovenkant van de vis. Bak de vis in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.
6. Kook intussen de groentelinten in ruim kokend water met zout in circa 2 minuten beetgaar. Giet af en schep de peterselie erdoorheen.
7. Verdeel de groentelinten over 4 warme borden en leg er een stuk kabeljauw op.
8. Lekker met gebakken aardappels.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
235 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
11 gram
Eiwitten
29 gram
Meer recepten in de categorie