Kabeljauwfilet met erwten-muntpuree
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Mediterraans
Ingrediënten
540 gram kabeljauwfilets (diepvries)
4 eetlepels olijfolie
400 gram diepvriesdoperwten
1 citroen (rasp en sap)
2 teentjes knoflook (geperst)
125 gram crème fraîche
1 bosje munt (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de bevroren visfilets naast elkaar op de bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels van de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Gaar de vis circa 25 minuten in de oven.
2. Verhit intussen de tuinerwten in een pan met 100 ml water en de rest van de olijfolie op middelhoge stand. Schep regelmatig om tot de erwten helemaal zijn ontdooid.
3. Voeg de citroenrasp, knoflook en crème fraîche toe en warm alles samen nog een paar minuten door. Breng op smaak met de helft van het citroensap, de helft van de munt, zout en peper. Pureer met een staafmixer tot een grove puree.
4. Serveer de visfilets met de erwten-muntpuree en bestrooi met de rest van de munt.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
385 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
31 gram
Meer recepten in de categorie