Kalfsoester met groenebonensalade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
4 kalfsoesters
75 gram boter
1 sinaasappel
200 gram haricots verts
200 gram snijbonen (in brede repen)
200 gram peultjes
150 gram flageolets (afgespoeld, uitgelekt, blik)
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels sherry
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 2 cm)
1 eetlepel witte balsamicoazijn
Bereidingswijze
1. Begin met de bonensalade. Kook de haricots verts, snijbonen en peultjes afzonderlijk 3 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over.
2. Meng de ingrediënten voor de dressing.
3. Schik de groenten inclusief de flageolets op 4 borden en giet de dressing erover.
4. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter en bak hierin de kalfsoesters 3-4 minuten per kant.
5. Schep ze uit de pan en houd ze even warm onder aluminiumfolie.
6. Boen de sinaasappel schoon. Rasp 2 theelepels van de schil en pers de vrucht uit.
7. Voeg sinaasappelsap en -rasp toe aan het bakvet.
8. Serveer het vlees met de saus en de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
460 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
14 gram
Eiwitten
28 gram
Meer recepten in de categorie