Kalfspasteitje met cranberry
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
50 gram boter
250 gram ongepaneerde kalfsschnitzels (in blokjes)
1 theelepel grove mosterd
4 pasteibakjes
2 sjalotjes (gesnipperd)
30 gram bloem
350 milliliter runderfond (pot)
0.5 potjes cranberrycompote
4 takjes peterselie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Verhit 20 gram boter en bak hierin het vlees in 10 minuten lichtbruin. Schep af en toe om en voeg na 5 minuten de mosterd toe.
3. Verwarm de pasteibakjes in de oven.
4. Smelt de rest van de boter en fruit hierin de sjalotjes. Voeg de bloem toe, roer goed en verwarm 2 minuten. Giet al roerend de fond erbij en laat de saus in 2 minuten al roerend dikker en gaar worden.
5. Schep de vleesblokjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.
6. Zet de pasteibakjes op borden, snijd eventueel de dekseltjes eruit en vul de bakjes met de ragout.
7. Schep een lepeltje cranberrycompote of saus erop en garneer met wat peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
410 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
31 gram
Eiwitten
22 gram
Meer recepten in de categorie