Kalfsragout
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Nederlands
Ingrediënten
500 gram kalfsvleespoelet
1 groot ui
1 kruidnagel
1 bosje verse peterselie
2 laurierblaadjes
2 stukjes foelie
75 gram boter
60 gram bloem
1 runderbouillontablet
0 maggi (naar smaak)
0 snufje nootmuskaatpoeder
1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
1. Steek de kruidnagel in de ui. Laat het vlees in circa 1 uur zachtjes gaar koken in ruim water met de ui, de peterselie, wat zout en de kruiderijen.
2. Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan en zeef het kookvocht.
3. Smelt de boter en roer de bloem erdoor. Laat de bloem even meebakken, maar zorg ervoor dat het mengsel niet bruin wordt. Giet er geleidelijk het gezeefde stoofvocht bij en blijf goed roeren tot een gebonden saus is ontstaan.
4. Voeg er het vlees, eventueel extra kleingesneden, aan toe.
5. Breng de saus op smaak met een gesmolten bouillonblokje, zout, peper, maggi, nootmuskaat en wat citroensap. Laat het mengsel goed heet worden maar vooral niet aan de kook komen. Serveer in pasteibakjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
345 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
14 gram
Eiwitten
30 gram
Meer recepten in de categorie