Karamel-kerstcake
Nagerecht
10 pers.
ca. 60 min
Europees
Ingrediënten
400 gram pure chocolade
200 gram suiker
100 gram boter (in blokjes)
125 milliliter kookroom
1 theelepel grof zeezout
2 eetlepels bloem (om te bestuiven)
500 gram suiker
1 eetlepel slagroom
100 gram zachte boter (gezouten)
300 milliliter donkerbruin bier
3 eieren
1 theelepel koekkruiden
500 gram zelfrijzend bakmeel
175 gram witte chocolade
225 gram zachte boter
300 gram poedersuiker
125 milliliter slagroom
0.5 theelepels vanille-essence
2 eetlepels cranberry's
25 gram witte basterdsuiker
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160ºC.
2. Vet de springvormen in en bestuif ze met bloem.
3. Meng voor de cake 500 gram suiker, 150 ml water, de slagroom en 2 eetlepels van de boter in een pan. Laat de suiker oplossen zonder dat het mengsel kookt.
4. Breng daarna aan de kook en kook in 5-10 minuten tot een goudbruine karamel.
5. Voeg vervolgens de helft van het bier toe tot je een egale siroop krijgt.
6. Laat de siroop afkoelen en klop met een mixer de overige boter erdoor. Klop een voor een de eieren door het mengsel.
7. Voeg het overige bier en de koekkruiden toe. Spatel vervolgens het bakmeel erdoor.
8. Schep het beslag in de springvormen en bak circa 40 minuten in de oven.
9. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Blijft er nog wat beslag aan de prikker hangen, zet de cakes dan nog iets langer in de oven.
10. Neem de cakes uit de oven en laat goed afkoelen.
11. Bestrijk 1 cake met (goed afgekoelde) salted caramel en stapel de tweede erop.
12. Maak de frosting. Smelt de chocolade au bain-marie en laat afkoelen.
13. Klop de boter met de poedersuiker met een mixer goed door elkaar tot een zo wit mogelijk mengsel.
14. Schep de slagroom, gesmolten chocolade, vanille en een snufje zout erdoor. Zorg ervoor dat de slagroom niet te koud is, anders schift de frosting.
15. Bestrijk de boven- en zijkanten van de taart royaal met de frosting.
16. Plak de chocolade kerstboompjes voorzichtig tegen de zijkant van de taart.
17. Kook de cranberry's circa 5 minuten in een klein beetje water. Giet af en laat afkoelen.
18. Schep daarna de basterdsuiker door de cranberry's en verdeel over het midden van de taart.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1330 kcal
Vetten
65 gram
Waarvan verzadigd vet
41 gram
Koolhydraten
171 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie