Katsu curry met kip
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 kipfilets
400 milliliter melk
250 gram basmatirijst
50 gram boter
2 wortels (in halve plakjes)
1 ui (gesnipperd)
1 verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 2 cm)
2 eetlepels kerriepoeder
1 eetlepel honing
1 eetlepel tomatenketchup
1 eetlepel sojasaus
500 milliliter kippenbouillon
1 eetlepel sesamzaad
100 gram bloem
2 eieren (losgeklopt)
150 gram panko
300 milliliter zonnebloemolie (om te frituren)
Bereidingswijze
1. Halveer de kipfilets in de lengte om 4 platte kipfilets te maken. Leg tussen 2 stukken bakpapier en rol met een deegroller uit tot gelijke dikte. Leg de kipfilets circa 20 minuten in de melk afgedekt in de koelkast.
2. Kook de rijst. Verhit de boter en bak hierin de wortel, ui en de gember circa 5 minuten. Voeg de kerrie toe en bak 1 minuut. Voeg de honing, ketchup, sojasaus en bouillon toe en breng aan de kook. Kook onafgedekt tot de wortel helemaal zacht is. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.
3. Zet 3 kommen klaar met de bloem, eieren en panko. Giet de kipfilets af en doop ze achter elkaar in de bloem, ei en panko. Doop de kipfilets nogmaals in de ei en panko voor een extra krokant korstje.
4. Verhit de zonnebloemolie in een frituur- of hapjespan en bak hierin de kipfilets in delen aan beide kanten goudbruin. Houd de gebakken kip eventueel warm in de oven.
5. Pureer de saus met een blender of staafmixer tot een gladde saus. Leg de kipfilets op de rijst en giet de saus erover. Bestrooi met de sesam.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
860 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
105 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
40 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie